Przygotowanie babki jest dosyć czasochłonne, ale niezbyt trudne.
Składniki
Dzień I:
20 g świeżych drożdży
200 ml ciepłej przegotowanej wody
190 g mąki
Drożdże rozpuszczamy w wodzie, mieszamy z mąką. Odstawiamy przykryty ściereczką zaczyn na 12 godzin w ciepłe miejsce.
Dzień II:
20 g świeżych drożdży
4 jaja
400 g mąki (przesianej)
115 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
90 g cukru
1 1/2 łyżeczki soli
1 łyżka esencji waniliowej
pół szklanki rodzynek sułtańskich
pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
tabliczka białej czekolady, pokrojonej na kawałki
Do zaczynu przygotowanego pierwszego dnia dodać wszystkie składniki oprócz rodzynek, skórki pomarańczowej i czekolady. Wyrobić ciasto do momentu, kiedy nie będzie kleić się do rąk. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
Rodzynki zalać ciepłą wodą i odsączyć po kilku minutach. Dodać do wyrośniętego ciasta wraz ze skórką pomarańczy i kawałkami czekolady. Wymieszać.
Tradycyjne panettone ma kształt wysokiego walca, a najlepiej, żeby górna część ciasta wyrosła poza formę, tworząc charakterystyczny kształt grzybka.
Papierowe formy do panettone można nabyć przez internet. Jeśli takiej nie macie, skorzystajcie z opcji "zrób to sam", tak jak my. Małą tortownicę wysmarowałyśmy masłem i włożyłyśmy do środka papier do pieczenia - dla pewności dwie warstwy, spięte w strategicznych punktach zszywaczem. Ciasto wlewamy do formy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu przycinamy papier do wysokości ciasta (my zostawiłyśmy 2 cm zapasu i przez to nie uzyskałyśmy efektu grzybka). Pieczemy ok. 50 min w temp. 170 st, do suchego patyczka. Jeśli ciasto jest rumiane z wierzchu przed upływem czasu pieczenia, możemy przykryć górę folią aluminiową.
Smacznego!
Przepis zaczerpnięty z bloga delimamma.pl, lekko zmodyfikowany. Natomiast za pomysł dziękujemy Marcinowi! :)
0 komentarze:
Prześlij komentarz